La gastronomie martiniquaise

                                                              
 La gastronomie créole en Martinique.

La gastronomie Martiniquaise reflète la diversité de ses habitants venus d’Afrique, d’Europe, d’Asie et d’Amérique. Elle offre des plats épicés, variés et savoureux: comme le crabe farci, le boudin blanc ou noir , à base de poissons, le poulet boucané , le colombo…
La dégustation de vieux rhums et de ti punchs est une véritable tradition locale.
 

Des produits locaux.

La Martinique est riche en produits locaux comme :
– les fruits, les légumes
– les boissons (souvent alcoolisées!)
– les crustacés 
 
Fruits :

-Canne à sucre (utilisée pour le jus, le sucre et le rhum)
- Banane (de diverse sorte)
-Ananas
-Tomates

Légumes :

- Giraumon (courge)
-Dachine, Igname, Fruit à pain
-Oignons pays
- Piment vert, rouge ou orange
(pour pimenter certaines viandes)

Alcool :
– Rhum blanc, vieux
– Punch
Boisson non alcoolisé : (jus locaux)
– jus de prune de Cythère, canne à sucre, goyave et autres
– eau de coco
Le piment :
employé pour nettoyer les aliments, il accompagne tous les plats (créoles).
Le poisson :
(dorade-vivaneau…) les poissons sont souvent grillés, ou en cour bouillon ou simplement frit. Péché tous les jours.
La viande :
 le cabri, le poulet, le veau, le porc, cuisiné à plusieurs sauces par exemple boucané ou roussi.
Les épices sont une tradition en partie transmise par les Arawaks
Légumes : certains viennent de la culture Africaine pour être cultivé dans la terre Antillaise.

Des plats et des coutumes …

 
Aux fêtes religieuses ou traditionnelles comme Noël ou Pâques les familles se rassemblent pour déguster des plats locaux.
A Noël les plats peuvent être à base de viande porcine ou bovine comme le pâté, le jambon, le ragoût etc…
Lors de cette fête certains légumes sont de rigueurs comme les dachines, l’igname, le pois d’angole et autres.
Les gourmandises sont en chocolat comme les petits pères noël et autres bonbons. Il peut y avoir des nougats ou des bûches.
A Pâques les familles se rendent le plus souvent sur la plage pour déguster des crabes de terre etc…
Il existe plusieurs plats à bases de crabe comme le Matoutou ou encore le crabe farcis.
Lors de cette fête quelque fois nous pouvons organiser une chasse aux trésors avec à la clef des œufs en chocolats.
Lors de fête les plats les plus souvent dégustés sont :
– Le pain au beurre-chocolat
– Le Ti-nain- lanmori (Ti-nain (type de banane) avec de la morue)
– Colombo (à base de porc ou poulet)
– Le gratin de christophine, de banane jaune, de papaye ou autre….
– Le lambi
– Le chatrou (poulpe)
– Acra (morue, crabe, crevette ou légume)
Quelques petites photos!

champ de canne à sucre


 

 

 



ti punch et boudins antillais!

régime de bananes

crevettes créoles et bière locale!

 

Mon petit avis sur la gastronomie martiniquaise:

Nous avons mangé des sorbets coco pendant toutes les vacances. Nous les achetions directement chez une dame du village, qui les faisait maison, elles étaient très bonnes! Elles avaient un bon gout de cannelle.

 

Nous avons mangé des accras de morue qui étaient très bons aussi, du poulet boucané et des ribs (grandes cotes de porc). C'est moi qui faisais cuire les boudins noirs pour l'apéro, ils étaient très bons car bien épicés.

Au fond du jardin il y avait des goyaves (pas encore mures!) et plein de maracuja (fruits de la passion) que nous avons dégusté plusieurs fois!

Papa a fait un très bon colombo de porc, pendant que maman se la coulait douce sur le canapé ou sur le bord de la piscine en maillot de bain :D (et en buvant et en mangeant des chips!!)

voili voulou!! salut salou :)

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